Did you know that 100% Pure Honey means?

蜜をたっぷりと含みずっしりと重たい巣枠、遠心分離機から溢れ出黄金色の液体は、もはや蜂蜜には見えなかった。巣箱から巣枠を取り出したら蜜蝋の蓋をカットし、遠心分離機にかけて布で漉す。極シンプルな工程を経て口に含んだ蜂蜜の香りの高さに驚いた。

市販されている蜂蜜の中には、蜂が蜜を貯めて間も無く水分が5〜60%と多い状態で搾取するため、この水分を23%以下(国内規定)にするために熱処理をされているものが多いらしい。適度な水分値になるまで待つと写真のように蜜蝋に蓋がされ、そこから蜜をとるのに手間を要してしまうので、当然その分時間もコストも嵩んでしまうからだ。はちみつは、熱処理をすると香りはもちろんのこと、はちみつ本来が持つビタミンや抗菌作用が失われてしまう。

“純正” と書かれている商品は、この熱処理をしていないもの、と認識したいところだが、表記に係る厳密な規定は現在のところない。 それほど大量に食べるものではない蜂蜜、せっかくなら質の高いものを手に入れたいが、蓋を開けて香りを確かめてから購入するわけにもいかないので、ブランドと価格で判断するより他ない。
or 庭に巣箱を設置する? 最近では蜂もネットで買えるらしい。