Pork belly with skin

画力のある料理は料理人を映す鏡のよう。

日本ではなかなか食べられない皮付き豚バラ肉。
低温で長時間ローストされた豚バラは、余分な脂がぬけたにも関わらずジューシーで、皮は驚くほどクリスピー。肉の旨味とクミンシードをはじめとした様々なスパイス&ハーブが織りなす奥深い味は、表現する言葉が見つからない。

Special thanks to chef Ko-san and Yuki-san! 😉

≫ Becquet