Savory Tarts Shop

日本初のセイボリータルト専門店。

夜間にBAR営業を行なっている店舗での日中の新業態開発。
平日のみの営業店舗のため、当該時間帯の近隣住民に寄り添える業態にしたいと思いました。忙しくてもヘルスコンシャスな、食に対して感度の高いターゲットを想定した上で、NYで出会ったセイボリータルトをヒントに、ありそうでなかった素材の組み合わせや、シンプルで美味しい日本ならではのタルトを開発。
また、レストラン集客へのきっかけとなる動線的役割を担う店舗となるよう、ユニセックスでオープンなブランドパーソナリティとしてのブランドを構築。

担当業務:コンセプト、及びブランド構築、レシピ開発(レギュラー9種類+シーズナル3種類)、デザイン監修、etc.